白胡椒
白胡椒
白胡椒 · Bái Hú Jiāo
Piper nigrum L. / 胡椒科
完全成熟、去皮的胡椒粒——温胃、散寒，以温和穿透之熱重燃消化之火。
性味
辛、熱
入藥部位
果實（成熟去皮）
歸經
胃、大腸
中醫分類
温裏藥
科屬
胡椒科
什麼是白胡椒？
白胡椒是胡椒（Piper nigrum）完全成熟的果實，經浸泡加工去除外皮。黑胡椒（黑胡椒）是同一果實在成熟前連皮曬乾，而白胡椒在中醫裏被認為更熱、更具穿透力，風味更純淨辛鋭，且對温胃與大腸的作用更集中。其性辛、熱，是散內寒的有效藥材。
在中醫裏，寒邪侵犯胃腸導致腹痛、嘔吐、腹瀉及噁心。白胡椒温中焦、散寒、行氣，以止痛並止寒證所致的嘔吐與腹瀉。它也用於激發為寒濕所抑的食慾。作為常見的烹飪香料，白胡椒體現了中國食藥同源的傳統——温性香料兼供廚房與藥房。
歷史與起源
胡椒自古以來便沿絲綢之路貿易，在公元前便已傳入中國，並成為歷代主要王朝中最受重視的香料藥材之一。
漢朝（公元前206年–公元220年）
胡椒首見於中文典籍記載，為經中亞及海路進口的温性香料藥材；最初為奢侈品。
唐朝（公元618–907年）
載於《唐本草》並用於宮廷醫學；白、黑兩種開始因其熱性強弱不同而被區分。
宋朝（公元960–1279年）
隨着海上貿易擴展，胡椒更易獲得；醫籍指明白胡椒用於寒證胃痛及嘔吐。
公元1596年
李時珍的《本草綱目》對黑、白胡椒作了全面分析，區分其特性並推薦白胡椒用於內寒病症。
現代
主要生物鹼胡椒鹼因其提高生物利用度、產熱、抗炎及促消化的特性而受廣泛研究。
傳統用途
胃寒疼痛
温胃、散內寒，以緩解寒證胃脘疼痛、絞痛及腹部寒涼之感。
寒證嘔吐
降上逆之胃氣、温中，以止寒邪犯胃所致的嘔吐，包括食生冷所致的噁心。
寒瀉
温大腸、祛寒濕，以止寒邪犯腸所致的水樣腹瀉及絞痛。
寒致食慾不振
激發消化之火，喚醒為寒濕或脾陽虛所抑的食慾。
增強生物利用度
胡椒鹼能增強眾多營養素及草藥成分的吸收；白胡椒在現代配方中日益用於提升生物利用度。
健康益處
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温胃祛胃中內寒，緩解寒證腹痛、噁心及消化遲緩。
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止寒證嘔吐温中焦、降胃氣，以止寒證所致的嘔吐與噁心。
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增強生物利用度所含胡椒鹼促進營養素及其他草藥化合物的吸收，使其成為複方中寶貴的配伍。
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食藥兩用香料連接廚房與藥房——日常作為温性香料食用，提供持續的消化支持及防內寒保護。
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激發消化之火以芳香激發脾胃，重燃為寒邪或濕積所抑的消化能力。
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