蜜棗
蜜棗
Mì Zǎo
Ziziphus jujuba Mill. (candied)
中式草本湯品的甜蜜靈魂——蜜棗調和諸味，補益脾氣，安神寧心，為每一碗湯品帶來温柔的滋養。
性味
甘、温
入藥部位
果實
歸經
脾、胃、心
中醫類別
補氣藥
科屬
Rhamnaceae
蜜棗是什麼？
蜜棗（Mi Zao，蜜棗）是以蜂蜜醃漬的蜜餞棗果——將大棗（Ziziphus jujuba）經慢火乾燥並以天然糖分浸漬結晶，製成飽滿晶瑩、琥珀色澤的棗果，是中式草本烹飪中深受喜愛的食材之一。蜜棗是粵式湯品與滋補配方中最普遍使用的食材之一。
蜜棗味甘性温，歸脾、胃、心經。能温和補益中氣，調和中焦，安神寧心，其天然的甜潤之味還能平衡配方中苦味或濃烈藥材的口感。除滋補功效外，蜜棗在湯品中還發揮重要的烹飪作用——圓潤、甜化並平衡各類草本湯底的口味層次。
歷史與起源
蜜棗是以蜂蜜炮製的紅棗，是一種甘甜温和、能補益氣血、和胃的食藥佳品。
古典淵源（漢代以降）
承襲紅棗在《神農本草經》中作為補氣血上品的地位。
宮廷廚房
後世以蜂蜜蜜漬的技法製成更甜潤的棗，用以豐富滋補湯品、調和苦味藥材。
粵式燉湯傳統
長期是華南老火湯的常用食材，增添天然甜味的同時健脾和胃。
現代
如今被視為富含鐵質與多糖的天然甜味劑，有助補血與消化。
傳統用途
補益脾氣
温和補益脾胃之氣，改善消化虛弱、食慾不振及腹部不適。
調和配方
作為"調和之使"，平衡藥方中苦味或強烈的藥材口感，令湯品更易入口。
安神寧心
滋養心氣，緩解焦慮、心神不寧及輕度失眠。
潤肺止咳
傳統上具有温潤之性，能滋潤肺燥，緩解乾咳。
健脾養胃
温中補虛，對消化功能虛弱或食慾不振者有温和的調養作用。
健康益處
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甜潤調和 以天然甜潤之性平衡配方口味，令湯品更加和諧悦口。
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補益脾氣 温和補益脾胃，改善消化功能與食慾。
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安神寧心 滋養心氣，緩解焦慮，促進安穩睡眠。
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潤肺滋陰 温潤滋養，緩解肺燥與乾咳。
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湯品基礎 粵式湯品的經典基礎食材，為各類配方增添醇厚甜味。
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